飲食男女英國版

雖然我下定決心要做的是甜點，但有時也會意外挖掘到美味的正餐食譜，這道「百里香烤春雞」就是一道人人皆可稱為食神的家常好菜。

食用人數：4人
成本：4.5英鎊=250台幣 (看有多便宜，我要掉眼淚了)
準備時間：15分鐘
料理時間 ：1個小時

食材：
檸檬一顆
百里香一小束
一隻雞
三瓣大蒜
橄欖油適量
海鹽及黑胡椒適量

作法：
1. 將檸檬剖腹劃上一刀，形成一小開口，把百里香壓進開口內，並把整顆檸檬塞進雞肚中
2. 大蒜剝皮後與橄欖油、百里香葉用攪散器打散，形成濃稠狀醬料，均勻塗抹於雞外皮
3. 用錫箔紙覆蓋於表面，烤雞送進烤箱烤約30分鐘(烤箱溫度約攝氏200度)
4. 將烤雞上的錫箔紙取出後再烤30分鐘，直至烤雞成金黃色
5. 上桌，並把雞汁隨意淋在烤雞上分食

先用錫箔紙覆蓋烤雞是怕一下就把雞烤焦，之後揭開錫箔紙則是為了讓雞皮金黃酥脆，所以前30分鐘務必善用錫箔紙。

我和奈歐打開烤箱之後，都哇了一聲，感覺好像是聖誕節起床拆禮物的小朋友。奈歐跟我的婚姻生活已經很久沒嚐到肉汁，吃的滿嘴油，好暢快啊。三月不食肉味的我們才知道之前是多麼壓抑的活著!

沒有烤過大塊肉類的朋友，最好從烤雞開始下手，烤羊/牛肉非常難拿捏火候，而且價格不菲，烤雞不容易烤老，而且肉汁鮮嫩油膩，不需再額外製作醬料，多餘的時間可以用來烤馬鈴薯或烘焙其它的食物!

另外不喜歡百里香的人，可以改用迷迭香取代。但我覺得百里香還是最好吃!

最後附上BBC現場教學版本，喔，看了就知道這道菜有多簡單了~

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/roastchicken_90247

甜點手記-焦糖蘋果塔

焦糖蘋果塔(Tarte Tatin)是因法國塔丁姊妹(Tatin Sisters)而出名的甜點，因為米其林名廚雷蒙布朗(Raymond Blanc)說很容易，我才想試試看，沒想到異常困難。

困難的地方在於拿捏焦糖的甜度跟顏色。我試了4次都沒有成功，第一次太苦，第二次顏色不對，第三次糖放太多，第四次顏色還是沒有達到焦糖的最佳狀態，我終於決定使用第四個版本，「完美」只是字典上一個無法達成的概念。

之後削削蘋果，擺擺盤，那就如雷蒙布朗說的一樣，很簡單了!

附帶一提，雷蒙布朗是我最近心愛的主廚之一。每個禮拜一我跟奈歐都會一起看「布朗私房菜」，短短半個小時，看這個法國人如何啟蒙英國人的味蕾，從食物奢侈享受生活的態度，不禁鼓勵我這個平凡人探索生活中可能的小幸福。他在牛津經營的米其林二星餐廳Le Manoir，一看就胃口大開，是我人生的夢想之一。

儘管如此蘋果塔還是很失敗，焦糖也不焦糖，麵皮也不麵皮，我覺得真是上了雷蒙布朗的當。還好蘋果配上酸乳酪異常的搭，所以成功度還可以達到50%。(奈歐很喜歡，甚至趁我不注偷吃我的那一份)

哪位朋友對於製作焦糖有經驗的話，可以指導我，我想這個是一門花時間練習的藝術。



經費：5鎊 = 台幣250元
特殊工具: 塔丁烤盤(Tatin Dish)，布朗推薦Emily Henry品牌(中等尺寸約35鎊=台幣1700元)，但一般商店不太容易取得，廚具專賣店員建議改用無塑膠把手的鐵盤
食用人數：4 人

食材：
12顆青蘋果
3杓水
100g的砂糖
60g的塊狀無鹽奶油
30g液狀無鹽奶油
300g麵皮, 桿成3mm的厚度，用叉子刺穿幾個小孔，放入冷藏備用
100g酸乳酪 (cream fraiche)

製作方法:
1. 烤箱預熱至180度
2. 蘋果切半削皮去殼，將所有的蘋果切成一樣高度
3. 把砂糖混於冷水中，靜置2分鐘，讓砂糖充分融化在水中
4. 中火滾煮糖水，直至糖水轉為淡金色，然後加入塊狀奶油，並輕輕攪拌，不可讓糖水顏色轉深，否則焦糖會變苦 (這裡講的很容易，實際上只要一秒不注意焦糖就會瞬間變苦)
5. 讓焦糖冷卻幾分鐘後，將蘋果由外圍依序放置中央，用手緊壓蘋果，以確保蘋果不會散開
6. 用刷子將液狀奶油均勻塗抹在蘋果表面，放入烤箱30分鐘
7. 將蘋果塔拿出烤箱，並將冷凍的餅皮壓進鐵盤，再放進烤箱40-45分鐘
8. 等蘋果塔稍微冷卻之後，擺盤附上全脂酸乳酪並食(一定要全脂的才好吃)

甜點手記-檸檬起司蛋糕

既然嫁給外國人，不學學糕點也不太像樣， 從現在開始我將開始進行甜點特訓，原則上每個月要做一種新甜點。我的第一個作品是檸檬起司蛋糕。老實說不是很成功，硬度稍微不足，比較像檸檬慕斯，第二次做多加了半顆檸檬汁，酸甜度較為均衡，但硬度仍稍嫌不足。可能是我用的起司，蛋糕很容易出水，冰箱冷藏溫度要夠低才可以。

奈歐覺得已經很好很好了，還恭喜我，所以成功度上升至75%。

參考BBC食譜，實際製作時間約40分鐘，冷藏時間約2-3小時，無須任何特殊工具。

經費: 7鎊 = 350台幣

食用人數: 4-5人

材料：
10片消化餅
75g融化的奶油
1湯匙的蜂蜜
700g 甜點用的軟起司 (mascarpone cheese)
2顆檸檬
300g砂糖 (我只用了200g，仍然覺得太甜)
4湯匙的白色裝飾糖粉(可有可無)
裝飾用的薄荷葉
裝適用的夏季水果，如草莓、藍莓、小紅莓等 (我太窮沒有放，但奈歐堅持用橘子裝飾，現在想想大幅影響賣向，不如不放。下次也許會用百香果替代)

作法：
1. 將消化餅壓碎，加入液態化的奶油跟蜂蜜，直至消化餅具凝結性。

2. 將消化餅至於蛋糕模型底部，用湯匙由中間向外推開，做為蛋糕底部。放置冰箱冷藏備用。

3. 均勻攪拌軟起司、檸檬汁、檸檬皮和砂糖，但不可過份攪拌，不然蛋糕將無法凝固。

4. 將起司混狀物均勻抹在蛋糕餅底上，放置冰箱冷藏至少兩小時。

5. 將白糖篩過裝飾蛋糕，並佐以薄荷葉。

Comedy of Errors

Amna帶我去莎士比亞環球劇院看莎翁早期的作品Comedy of Errors。

故事本身跟12夜有點像，但是演員劇團實在太好笑了。當修女的要同時演妓女，當爸爸的要同時演奸商，腳色錯亂至極。

故事裡頭有兩對雙胞胎，演員必須客串兩個腳色，我就一直在想結尾要怎麼辦，兩個雙胞胎總要見面啊。結果，居然推出大型人行看板，我跟Amna簡直笑瘋了!

不過站了3個小時看戲的結果就是，我這禮拜開始生病。

還是值得啦!莎士比亞真是我的愛，謝謝Amna的票。她真是一個有幽默感的好朋友啊!

公告：湯奈歐順利通過博士口試

剛剛聽到奈歐通過博士論文口試，我非常高興，立刻想要昭告天下。

我們家奈歐沒有特別聰明，也不會雄辯滔滔，但是他很勤勞，做事仔細，就像一頭努力往前衝的水牛，總是在實驗室弄得滿身臭汗。

今天論文口試一結束，奈歐就打電話來說，他順利通過了。我開心的不得了，他這4年來的努力終於在今天得到專家的肯定，實在是一件了不起的事。

請大家給奈歐掌聲鼓勵一下!祝福他研究領域更上一層樓!

NGS花園

NGS是園藝慈善團體，聯合一些園丁，開放私人花園給大眾參觀，少量的入場費捐給慈善團體。

今天是第一天開放，我冒著寒風，硬拉奈歐去參觀。今天參觀的是今年才加入的新花園，王子路上的15號跟28號人家，除了精美花園之外，另有自製茶點招待。我點了覆盆子起司蛋糕加上奶茶，真是可口極了。

這是社區內的盛事，很多媽媽自己烤了蛋糕，帶了孩子來玩。還有很多老人家特地來參觀，看了覺得很溫馨。









總之是非常英國式的下午，我越來越覺得我實在很適合這裡的生活。

高第與我的第一次邂逅

這趟西班牙之旅最大的收穫就是參觀了高第的建築。

高第的建築有一點很特別，融入很多自然元素，日常可見的樹葉、花朵、水果等種種的特色，都經過精密的計算，而轉變成建築構造。

我只能用「嘆為觀止」來形容。

高第沒有任何電腦的幫助，建造出精細的模型，還利用吊包創作出完美的拱型。考慮到開放空間及造型，樑柱比例大幅扭轉。很多設計，放在現代來看，技術上已經沒有障礙，但是在1900年初期能有這麼豪放的創意，配以實際的測量能力，真是不可思議的才華洋溢。

我參觀了Sagrada Familia(聖家堂)、Casa Mila(米拉公寓)和Parc Guell(桂爾公園)。我最喜歡的是桂耳公園，但覺得很了不起的是聖家堂。高第的聖家堂是他一生的心血結晶，除了建築物有可看性之外，雕塑很有力道，精簡的太美了!米拉公寓，因為是純住家建築，可以看出高第對住所的獨特幽默感，讓空間流動的處處伏筆。桂爾公園的馬賽克藝術，我看著鑲在牆上的陶瓷，真有一種想哭的衝動。

以上種種已經說服我高第是天才。但，高第的才華不止於此，他還是了不起的室內設計師。從門把，床，燈，到椅子，高第都可以融入自己的風格。我尤其熱愛他的椅子，不但符合人體工學，還兼具造型美感。這些小細節使參觀處處有驚喜。

一切的一切，都起源於高第對自然的熱愛和對上帝的信心。高第對造物主所創出的造型，仔細研究之後，換成自己的測量方式，今天我才能由這些偉大的作品，看到不同的造型、曲線，甚至重新建造看世界的角度。

雖然很想附上照片，但覺得我的照片沒有一張表達出我的心情，因此只能期待之後去看的親朋好友，用自己的眼睛去挖掘高第作品的美。

這就是我在西班牙最大的感動。